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香精香料的发展和作用
Release time：2024-05-27
香料的历史十分悠久，可以追溯到 5,000 年前。 中国是最早使用食品香料的国家之一，花椒、大料、桂皮等
传统香料的使用历史悠久。18 世纪起，由于有机化学的发展，欧洲地区部分国家开始分析探索天然香料的成分和产品结构，并逐渐用化学合成法来仿制天然香料。在当时法国巴黎和格拉斯生产的香料、瑞士生产的食用香精、英国生产的调味香精都享有很高声誉。
香精香料是一种与味道有关的添加剂，现在我们生活中接触最多的是食用香精和日用香精。其主要作用是增强食品及日用品的香气和香味，从而增加人们对该食品和日用品的正面感觉。进入二十一世纪以后，人们的食物结构发生了更大变化，消费者追求食品的健康、营养、卫生，同时亦看重时尚口味，不满足于以往的传统，市场需要更多的新口味来满足人们愈来愈挑剔的味觉。食用香精在食品配料中所占的比例虽然很小，但却对食品风味起着举足轻重的作用。它可以给食品原料赋香，矫正食品中的不良气味，也可以补充食品中原有香气的不足.稳定和辅助食品中的固有香气。香精的这些功能极大地影响着食品的销售，食品中若是添加了合适的香精，其香气。口味将会有意想不到的改善。同样一件商品，可能会仅仅因为气味稍有差异，消费者就选择了自己感觉良好的那款产品。随着中国经济的发展和生活条件的提高，香精香料已像糖或味精一般，成为食品和日用品必要的“调味料”。
关键词: 天然香料，人工香料，合成香料
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